Caramello Salato: La Ricetta Perfetta in Pochi Passaggi

Preparazione

Step 1: Versa lo zucchero in una pentola dal fondo spesso (minimo 20 cm di diametro) e fai caramellare a fuoco medio-basso. È importante utilizzare un tegame abbastanza grande per evitare che lo zucchero bruci ai bordi.

Step 2: Muovi lo zucchero con una spatola per evitare la formazione di grumi, ma non mescolare con il mestolo per non farlo attaccare.

Step 3: Fai dei movimenti rotatori con la pentola per smuovere lo zucchero e prevenire che si attacchi al fondo.

Step 4: Quando il caramello diventa dorato, togli la pentola dal fuoco e mescola con una frusta. Aggiungi il burro freddo e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorpora il sale.

Step 5: Versa la panna e mescola bene con la frusta. Fai attenzione al vapore, poiché potrebbero formarsi bolle.

Step 6: Trasferisci il composto in un barattolo sterilizzato e lascia riposare a temperatura ambiente per far indurire il caramello.

Step 7: Il caramello salato è pronto per essere gustato o conservato in frigorifero.