- Preparare le verdure:
- Grattugia finemente la carota e la zucchina. Se la zucchina è molto acquosa, puoi metterla in un colino e strizzarla un po’ per rimuovere l’eccesso di liquido.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, unisci la carota e la zucchina grattugiate con l’uovo. Mescola bene.
- Aggiungi il pangrattato (se lo usi) per rendere l’impasto più compatto. Se desideri un sapore più ricco, aggiungi anche un po’ di parmigiano grattugiato o lievito alimentare.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Formare le tortine:
- Pre-riscalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.
- Prendi piccole porzioni di impasto con le mani o con un cucchiaio e forma delle palline, schiacciandole leggermente per creare delle piccole tortine.
- Cuocere:
- Metti le tortine nella padella calda e cuocile a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
- Servire:
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi calde!
Varianti:
- Puoi aggiungere altre spezie o erbe aromatiche, come origano, timo o basilico, per dare più sapore.
- Se vuoi renderle più nutrienti, puoi aggiungere un po’ di formaggio feta sbriciolato o qualche cucchiaio di yogurt greco nell’impasto.
Perché non conoscevi questa ricetta prima?
A volte le ricette più semplici sono quelle che tendiamo a dimenticare o non considerare, ma sono proprio queste che, grazie alla loro versatilità e ai pochi ingredienti, possono diventare i piatti più amati. Le tortine di verdure sono un’ottima soluzione per chi cerca qualcosa di sano, veloce e ricco di sapore, senza complicarsi troppo la vita in cucina!
Prova queste tortine, sono davvero deliziose e perfette per una merenda leggera, un antipasto o anche come contorno per il pranzo!
