- Preparare le verdure:
- Grattugia finemente la carota e la zucchina. Se la zucchina è troppo acquosa, puoi strizzarla leggermente con un panno pulito per rimuovere l’eccesso di liquido.
- Mescolare gli ingredienti:
- In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, un po’ di paprika o curcuma.
- Aggiungi le verdure grattugiate all’uovo sbattuto e mescola bene.
- Incorpora la farina (e il lievito, se lo usi) fino a ottenere un composto omogeneo. Dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la forma, ma non troppo asciutto.
- Formare le tortine:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Ungi leggermente uno stampo per muffin o per mini tortine con olio d’oliva (oppure usa degli stampini in silicone).
- Versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4, perché cresceranno un po’ durante la cottura.
- Cottura:
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le tortine sono dorate in superficie e una forchetta inserita nel centro esce pulita.
- Servire:
- Sforna le tortine e lasciale raffreddare leggermente prima di toglierle dallo stampo.
- Servile calde o a temperatura ambiente. Sono ottime anche come spuntino!
Varianti:
- Formaggio: Puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (come parmigiano o feta) al composto per un tocco extra di sapore.
- Erbe aromatiche: Timo, prezzemolo, rosmarino o basilico fresco possono essere aggiunti per dare un aroma ancora più fresco e profumato.
- Crostini: Se ti piacciono più croccanti, puoi passarle sotto il grill per un paio di minuti dopo averle cotte.
Perché queste tortine sono così buone?
- Veloce e pratica: Si preparano in pochi minuti, ideali per una colazione salata, un pranzo leggero o una cena veloce.
- Sane e nutrienti: Le verdure sono ricche di vitamine e fibre, mentre l’uovo fornisce proteine. E se aggiungi anche il formaggio, avrai una combinazione perfetta di macronutrienti!
- Adatte a tutti: Sono senza glutine se usi la farina giusta, senza latticini se ometti il formaggio, e vegetariane.
- Versatili: Puoi personalizzarle con qualsiasi verdura o spezia ti piaccia, adattandole ai tuoi gusti!
Sono certa che ora che conosci questa ricetta, diventerà uno dei tuoi “must” da fare in cucina! Prepara queste tortine e vedrai che spariranno in un attimo! 😄
