- Preparare il caffè:
- Prepara 300 ml di caffè espresso e lascialo raffreddare completamente. Se desideri, aggiungi il liquore a piacere per un tocco di sapore in più.
- Crema al mascarpone:
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica o manuale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorpora gli albumi montati delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Assemblare il tiramisù:
- Prendi una pirofila o dei bicchieri individuali e inizia a inzuppare i savoiardi nel caffè freddo (per non farli diventare troppo molli, inzuppali velocemente).
- Disponi i savoiardi sul fondo della pirofila, creando uno strato uniforme.
- Copri con metà della crema al mascarpone e livellala bene.
- Aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e copri con la restante crema.
- Raffreddamento:
- Copri il tiramisù con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché i sapori si amalgamino bene.
- Finitura:
- Prima di servire, spolvera la superficie del tiramisù con il cacao amaro in polvere, usando un setaccio per evitare grumi.
Consigli:
- Variante: Se ti piace un tiramisù più ricco, puoi aggiungere un po’ di liquore (come il Marsala o il rum) al caffè, oppure direttamente nella crema.
- Servizio: Il tiramisù è ancora più buono se preparato un giorno prima, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
- Decorazione: Per dare un tocco extra, puoi decorare con scaglie di cioccolato fondente o un po’ di caffè in grani.
Il risultato:
Un dolce cremoso, ricco di sapore, con il contrasto tra la morbidezza della crema al mascarpone e il gusto deciso del caffè, il tutto avvolto dalla delicatezza dei savoiardi. Il Tiramisu Classico è sempre un successo e farà felici tutti, in qualsiasi occasione! Buon appetito! 🍰☕
