Preriscaldare il forno a 350° e ungere una teglia per il pane.
In una ciotola media, mescolare insieme farina, bicarbonato e sale. In una ciotola separata, sbattere uovo, zucchero, formaggio cremoso e vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il composto di farina al composto di formaggio cremoso e mescolare. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando non si è amalgamato, quindi incorporare l’ananas tritato.
Versare nella teglia preparata e cuocere per 55-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare nella teglia per circa 15-20 minuti e poi lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Per la glassa, mescolare insieme zucchero a velo e succo di ananas e versare sul pane raffreddato.
