Gli involtini di zucchine e tonno sono un piatto appetitoso e molto semplice da realizzare. Ideali per aprire un pranzo o una cena estiva, o come stuzzicante finger food all’ora dell’aperitivo, si preparano in poche mosse e senza particolari difficoltà. Le zucchine, affettate sottilmente per il lungo, vengono grigliate brevemente e farcite con un ripieno di uovo, tonno sgocciolato, filetti di alici, parmigiano grattugiato e dadini di zucchina saltati in padella. Gli involtini vengono poi infilzati su uno spiedino, cosparsi di pangrattato e cotti in forno. Il risultato è un antipasto gustoso e d’effetto, perfetto per qualsiasi occasione.
Per una consistenza più rustica, abbiamo amalgamato gli ingredienti con una forchetta, ma puoi anche frullare tutto per ottenere un composto più omogeneo. Puoi personalizzare il ripieno a tuo piacimento, omettendo l’uovo, aggiungendo capperi, olive o aromatizzando il pangrattato con origano o scorza di limone. Le zucchine possono essere farcite in mille modi diversi, come con prosciutto cotto e scamorza, crudo e fiordilatte, salmone affumicato e provola. Se preferisci evitare il forno, puoi grigliare le zucchine e condirle con bresaola e robiola o un formaggio vegano spalmabile fatto con anacardi ammollati.
La stagione migliore per preparare gli involtini è l’estate, quando le zucchine sono al meglio della loro maturazione. Scegli zucchine lunghe e verdi, dal sapore delicato e dalla polpa soda.
Scopri come preparare gli involtini di zucchine e tonno seguendo il procedimento passo passo. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini di salmone e cetrioli.
Ingredienti:
- Zucchine: 4
- Tonno sott’olio: 100 g
- Filetti di alici sott’olio: 2
- Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
- Uovo: 1
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Pangrattato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
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