Introduzione
I manti sono un piatto tradizionale che ha radici profonde nella cucina dell’Asia Centrale, amato in molti paesi tra cui il Kazakistan. Quando il mio vicino kazako mi ha insegnato la sua ricetta segreta per l’impasto, ho capito subito che si trattava di qualcosa di speciale. Questo impasto è perfetto: non si strappa, non si attacca e cuoce velocemente, mantenendo una consistenza morbida e una tenerezza unica. È ideale per fare manti, ma puoi usarlo anche per preparare ravioli o qualsiasi altra preparazione che richieda un impasto sottile e resistente.
Scopri come preparare questo impasto perfetto per i manti con pochi semplici ingredienti, ma con una tecnica che lo rende straordinario.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio di semi (o olio d’oliva)
- 1 uovo (opzionale, ma aiuta a rendere l’impasto più elastico)
Istruzioni
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina per evitare grumi. Aggiungi il sale e mescola bene. Se decidi di usare l’uovo, sbattilo leggermente e aggiungilo alla farina. Poi versa lentamente l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani fino a che l’impasto inizia a prendere forma.
- Aggiungere l’olio:
- Aggiungi i due cucchiai di olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungi ancora un po’ di acqua, un cucchiaio alla volta.
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- Aggiungi i due cucchiai di olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungi ancora un po’ di acqua, un cucchiaio alla volta.
