INGREDIENTI:
Per il ripieno di composto di fichi:
30 g di mandorle
1/2 limone (scorza)
400 g di fichi
50 g (1/4 di tazza) di zucchero
Per l’impasto:
80 g (1/2 tazza) di zucchero
1/2 limone (scorza)
210 g (1 3/4 tazze) di farina multiuso
40 g (1/4 di tazza) di fecola di patate
20 g (1/4 di tazza) di farina di mandorle
1 uovo
5 g (1 cucchiaino) di lievito in polvere
60 g (1/4 tazza) di burro (freddo)
30 ml (3 cucchiai) di latte
Zucchero a velo
METODO:
Aggiungere le mandorle e la scorza di limone nel robot da cucina e mescolare. Mettere da parte.
Sbucciare i fichi e aggiungerli in padella. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si sarà addensato. Togliere dal barattolo.
Versare il composto di mandorle precedentemente preparato e mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In un robot da cucina, aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e mescola. Aggiungere la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, l’uovo, il lievito, il burro, il latte e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta e tagliare i bordi per ottenere la forma di un rettangolo.
Tagliate la pasta con il coltello a metà in senso verticale e spalmate al centro di ciascuna metà la marmellata di fichi preparata.
Chiudete ciascuna metà e trasferite in freezer per 1 ora.
Trascorso il tempo, tiratelo fuori dal frigo e tagliatelo a quadrotti.
Trasferite i quadratini sulla teglia rivestita di carta forno e infornate a 190°C per 20 minuti.
Decorare con zucchero a velo e servire.
