Ho preparato questa bistecca di Ribeye per pranzo. A nessuno piacciono mai i miei post. Non ti sembra buona?
Ingredienti:
2 cucchiaini di sale grosso kosher, * vedi note
2 cucchiaini di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di amido di mais
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di sale all’aglio
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti in un sacchetto Ziploc da un quarto di litro e chiudilo bene. Agitare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Copri generosamente ogni lato della bistecca con le spezie e lascia riposare per circa 40 minuti. Ciò consente al sale di penetrare in superficie (per osmosi) e di aiutare effettivamente a scomporre le fibre muscolari, rendendo la carne più tenera. Durante questo periodo, il liquido che è comparso inizialmente ha il tempo di riassorbirsi, trasformando il succo della carne.
