I muffin salati sono un’alternativa gustosa e rustica ai classici muffin dolci, perfetti per ogni occasione: antipasti, aperitivi o buffet. Preparati con un impasto di uova, yogurt, olio di semi, parmigiano grattugiato, amido di mais, farina e lievito istantaneo, questi tortini monoporzione possono essere farciti con ingredienti a piacere. Nella nostra ricetta, utilizziamo formaggio morbido, zucchine grattugiate, pomodorini e olive verdi, ma le possibilità sono infinite!
Ingredienti
Per l’impasto
Uova: 4
Farina 00: 260 g
Yogurt: 130 g
Olio di semi: 90 ml
Parmigiano grattugiato: 35 g
Amido di mais: 30 g
Lievito istantaneo per torte salate: 16 g
Sale: 1 pizzico
Per la farcitura
Zucchine grattugiate: 1/2
Pomodorini: q.b.
Formaggio morbido grattugiato: q.b.
Olive verdi denocciolate: q.b.
Come Preparare i Muffin Salati
Prepara le verdure:
Grattugia il formaggio morbido.
Grattugia metà zucchina.
Taglia i pomodorini a pezzetti.
Affetta le olive verdi denocciolate.
Prepara l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova.
Aggiungi l’olio e lo yogurt e mescola bene.
Unisci il parmigiano e il sale, continuando a mescolare.
Aggiungi l’amido di mais e amalgama.
Infine, incorpora la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio e denso.
Compila gli stampi:
Posiziona i pirottini nello stampo per muffin e versa l’impasto fino a metà.
Aggiungi il formaggio e le verdure in superficie, alternandoli.
