La cheesecake salata alle zucchine è una variante rustica e gustosa del classico dolce al formaggio, perfetta per l’estate poiché non richiede cottura. Fresca e leggera, è ideale come antipasto o piatto unico, soprattutto in occasioni speciali o cene vegetariane.
La base si realizza mescolando crackers tritati con burro fuso, mentre il ripieno cremoso è preparato frullando zucchine cotte con ricotta, parmigiano e basilico. Il tutto viene rassodato in frigorifero per almeno 3 ore, regalando un piatto ricco di gusto e facile da preparare in anticipo.
Ingredienti
Per la base:
- Crackers: 250 gr
- Burro fuso: 150 gr
Per il ripieno:
- Zucchine: 500 gr
- Ricotta: 500 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Latte: 20 ml
- Gelatina in fogli: 10 gr
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Basilico: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Come preparare la cheesecake salata alle zucchine
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