- Prepara le melanzane: Lava le melanzane, poi tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Se vuoi ridurre il sapore amarognolo, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per 30 minuti, poi sciacquarle bene.
- Farcisci le melanzane: Metti su ogni fetta di melanzana un po’ di mozzarella (e prosciutto cotto, se lo desideri). Piegale a metà per racchiudere il ripieno, formando una sorta di “panino” con il formaggio al centro.
- Impanatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e uno con il pangrattato. Passa ciascuna “mezza melanzana” prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene il tutto.
- Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, friggi le melanzane farcite fino a doratura su entrambi i lati (ci vorranno circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire: Servi le melanzane farcite e impanate calde, magari con una foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.
Il risultato sarà un piatto goloso, con il cuore filante che ti conquisterà al primo morso! Perfetto come antipasto, contorno o piatto principale. Buon appetito! 😋
