- Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm di spessore). Se preferisci, puoi grigliarle leggermente prima di procedere, ma non è necessario.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e, se ti piace, uno spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungi anche il prosciutto cotto tagliato a striscioline sottili (puoi sostituirlo con un altro tipo di salume o anche con verdure grigliate, se preferisci una versione vegetariana).
- Farcire le zucchine: Disponi le fette di zucchine su un piano di lavoro e, con un cucchiaino, distribuisci il ripieno su ogni fetta. Arrotola ogni fetta su se stessa formando dei piccoli rotolini.
- Preparare la teglia: Ungi una teglia da forno con un po’ di olio d’oliva. Adagia i rotolini di zucchine ripiene nella teglia, cercando di tenerli ben stretti uno accanto all’altro. Spolvera i rotolini con un po’ di pangrattato e un filo d’olio d’oliva sopra per renderli più dorati durante la cottura.
- Cuocere in forno: Inforna i rotolini di zucchine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e la superficie dei rotolini è dorata e croccante.
- Servire: Una volta cotti, sforna i rotolini e lascia riposare per qualche minuto. Servili caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato o qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di freschezza.
Questi rotolini di zucchine ripieni sono un piatto delizioso e molto versatile: perfetti per ogni occasione! Buon appetito! 😋
