Passo 7
Tagliate a fettine le olive nere snocciolate
Passo 8
Tagliate anche la scamorza a cubetti
Passo 9
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con il mattarello, formando un rettangolo di 3 millimetri di spessore. Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria, lasciarlo raffreddare e spennellarlo su tutta la superficie dell’impasto.
Passo 10
Distribuite tutti gli ingredienti del ripieno sulla superficie dell’impasto (10).
Passo 11
Stendete la pasta partendo dal lato corto, molto tesa
Passaggio 12
Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza
Passaggio 13
Intrecciare le due metà, inserendo i pezzi di rifinitura caduti nelle fessure.
Passo 14
Unisci le due estremità formando una corona e posizionala su una teglia foderata con carta da forno. Rimettetela nel forno spento e lasciatela lievitare per 1 ora e 30 minuti, coperta con un canovaccio. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti, nella parte bassa e centrale del forno. Se la superficie dovesse assumere troppo colore, copritela con un foglio di carta stagnola.
Passo 15
Trascorso il tempo di cottura, togliete l’angelica salata dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia. Tagliatelo a fette e gustatelo.
Consiglio:
l’angelica salata può essere gustata sia calda che fredda: è infatti perfetta da portare con sé per una gita fuori porta o un picnic al parco.
È meglio evitare ingredienti che possano rilasciare acqua o olio, che bagnerebbero troppo l’impasto durante la cottura, compromettendo così il risultato finale.
L’angelica salata, una volta fredda, può essere conservata in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
