- Preparare la carne: Preriscalda il forno a 160°C. Asciuga l’arrosto di manzo con carta assorbente e condiscilo generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
- Rosolare la carne: In una casseruola o in una pentola adatta per il forno, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi l’arrosto e rosolalo per 3-4 minuti per lato, fino a quando è ben dorato. Rimuovilo dalla pentola e mettilo da parte.
- Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote, le patate e il sedano. Fai soffriggere per circa 5 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
- Deglassare: Se desideri, puoi sfumare con un po’ di vino rosso, raschiando il fondo della pentola per rimuovere i residui dorati. Fai evaporare l’alcol per un paio di minuti.
- Cuocere in forno: Riporta l’arrosto nella pentola e aggiungi il brodo di manzo, il rosmarino e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, quindi copri la pentola con un coperchio o un foglio di alluminio e metti in forno. Cuoci per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Servire: Una volta cotto, togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo. Servi l’arrosto con le verdure e il sugo di cottura.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come funghi o zucchine.
- Servi l’arrosto con purè di patate o pane croccante per un pasto completo.
Buon appetito! Questo arrosto di manzo è un classico che conquista sempre!
