Lava bene le melanzane, elimina le estremità e tagliale a metà per il lungo.
Con un coltello, fai delle incisioni a griglia sulla polpa, ma senza tagliare la pelle.
Salale e lasciale riposare per 10-15 minuti, così da far fuoriuscire l’acqua amara. Poi, asciugale bene con un panno o carta assorbente.
Cuocere le melanzane:
Scalda l’olio in una padella capiente. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati per insaporire l’olio.
Aggiungi le melanzane nella padella, con la parte tagliata verso il basso, e cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e dorate.
“Romperle”:
Quando le melanzane sono cotte e morbide, prendi una forchetta o un cucchiaio e inizia a schiacciarle delicatamente. Dovrebbero “rompersi” naturalmente, rilasciando tutta la loro polpa morbida. Puoi anche farle cuocere un po’ di più, fino a farle quasi sfaldare.
Aggiungere sapore:
Regola di sale e pepe, e, se ti piace, aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico per dare un bel contrasto di sapore.
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servire:
Trasferisci le melanzane rotte su un piatto da portata e, se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Se ti piace un effetto più filante, puoi anche aggiungere della mozzarella a pezzetti e fare un’ulteriore passata in padella per farla sciogliere.
Variazioni e consigli:
Aggiungi pomodorini: Puoi aggiungere dei pomodorini freschi, magari tagliati a metà, per un sapore più fresco e succoso.
Fondi di spezie: Prova a dare un tocco speziato con un po’ di peperoncino o paprika affumicata, per un sapore più deciso.
Servirle con pane: Le melanzane rotte sono fantastiche anche come condimento per crostini di pane o da mangiare con del pane fresco!
Perché sono così buone?
Il trucco sta nel fatto che, rompendo le melanzane durante la cottura, si sviluppa una consistenza morbida e saporita, che cattura meglio i condimenti e le spezie. È un piatto semplice ma super soddisfacente, ideale anche per chi segue una dieta leggera.
Provale e scopri perché le melanzane rotte sono un piatto che conquisterà il cuore di chiunque! 😋
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