Gli asparagi avvolti nella pancetta sono l’idea perfetta per un antipasto originale e davvero sfizioso . Queste verdure sono ricche di sostanze nutritive e molto apprezzate in cucina perché, oltre ad essere deliziose, sono eccezionalmente versatili e si prestano ad un’ampia varietà di ricette e possono essere abbinate a numerosi ingredienti diversi.
In questa ricetta abbiamo preparato gli asparagi al forno, ma in un modo molto ricco e appetitoso: una volta scottati in acqua leggermente salata, gli asparagi vengono avvolti in fettine di pancetta e poi spolverati con parmigiano grattugiato e pangrattato , per un risultato croccante, dorato e decisamente irresistibile. Il suo sapore delicato e caratteristico si abbina perfettamente con insaccati e insaccati dai sapori più forti: ecco perché sono ottimi anche lo speck o il prosciutto crudo.
Al posto del parmigiano grattugiato potete aggiungere scaglie di parmigiano o, per un tocco ancora più intenso, pecorino. Tuttavia, al posto del pangrattato, per una variante senza glutine , potete utilizzare il pangrattato senza glutine o le mandorle, frullate in un frullatore da cucina.
Scopri come preparare gli asparagi avvolti nella pancetta seguendo la procedura passo passo e i consigli. Se amate queste deliziose verdure tipiche della stagione primaverile , non perdetevi gli asparagi con uova e il risotto asparagi e pancetta.
Passaggio 1
Scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare.4.
Passaggio 2
Arrotolare la pancetta attorno al gambo degli asparagi, quindi disporli su una teglia rivestita di carta da forno e condirli con un filo d’olio.5.
Passaggio 3
Cospargere di parmigiano6.
Passaggio 4
Distribuire il pangrattato7.
Passaggio 5
Cuocere in forno a 200°C, modalità ventilata, per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliere gli asparagi dal forno.8.
Passaggio 6
Disporre gli asparagi su un piatto da portata e servire.9.
Consiglio
Se desiderate, potete insaporire il pangrattato con spezie , come la paprika o il curry dolce, oppure con erbe aromatiche, come timo, rosmarino o maggiorana.
Per un risultato fibroso potete aggiungere un tocco di fontina o scamrza e, se lo desiderate, un pizzico di pepe.
Per una versione ancora più ricca e gustosa, cuocete a parte delle uova al tegamino e adagiatele sugli asparagi a fine cottura con una spatola da cucina.
Gli asparagi avvolti nella pancetta si possono conservare in frigorifero per massimo 1 giorno , in un apposito contenitore ermetico.
