ISTRUZIONI :
- Preparare le zucchine:
- Lavare accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente fredda. Eliminate le estremità e tagliate le zucchine a rondelle spesse circa 1/4 di pollice.
- Friggere le zucchine in padella:
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le rondelle di zucchine nella padella in un unico strato, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
- Cospargete le rondelle di zucchine con sale e pepe a piacere. Cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorati e teneri e croccanti.
- Aggiungere il formaggio:
- Una volta che le rondelle di zucchine saranno cotte alla perfezione, cospargetele uniformemente con la mozzarella grattugiata e il parmigiano grattugiato.
- Copri la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e lascia sciogliere il formaggio per 1-2 minuti, finché non diventa appiccicoso e pieno di bolle.
- Guarnire e servire:
- Togliere il coperchio o la pellicola dalla padella e spegnere il fuoco. Usando una spatola, trasferisci i tondi di zucchine saltati in padella conditi con il formaggio su un piatto da portata o un piatto.
- Cospargete il piatto con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
- Servite subito mentre il formaggio è ancora caldo e appiccicoso, permettendo ai vostri ospiti di gustare l’irresistibile croccantezza di ogni rondella di zucchina.
