In una ciotola media, mescola insieme la farina e lo zucchero a velo.
Aggiungi il burro con le mani, una forchetta o un robot da cucina finché il composto non forma un impasto.
Stendere l’impasto in una teglia da 9×13. Sarà sottile, ma è normale.
Cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà leggermente gonfio e dorato ai bordi.
Preparare il ripieno:
Nella ciotola della planetaria, sbattere insieme uova, zucchero, succo di limone e scorza a velocità media per circa 1,5 minuti.
Versare questo composto sulla base precotta e rimettere in forno.
Cuocere per circa 20 minuti, o finché il ripieno non sarà sodo e non liquido in superficie.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare, quindi raffreddare le barrette finché non saranno fredde e sode.
Creare la meringa:
Posizionare una ciotola di metallo su una pentola di acqua bollente.
Sbattere insieme albumi e zucchero finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà sciropposo (circa 10 minuti).
Trasferisci la ciotola nel mixer e sbatti con la frusta a velocità alta fino a formare dei picchi rigidi.
Assembla le barrette:
Taglia le barrette al limone fredde a quadratini.
Versa la meringa su ogni barretta con una sac à poche o un cucchiaio e usa una piccola fiamma da cucina per farla dorare leggermente. In alternativa, puoi distribuire la meringa su tutta la teglia prima di tagliarla e farla dorare sotto il grill per un effetto diverso.
Queste barrette di torta meringata al limone offrono un meraviglioso equilibrio di sapori e consistenze, dalla crosta croccante al ripieno cremoso e aspro, guarnito con una soffice e dolce meringa. Che tu stia organizzando una festa, partecipando a un pranzo in comune o semplicemente desiderando qualcosa di dolce, queste barrette ti stupiranno sicuramente. Goditi il procedimento e il delizioso risultato!
