Istruzioni:
Preparare la teglia:
Ungere con olio una teglia da 22 x 22 cm.
Cospargete uniformemente il fondo della teglia con 60 g di pangrattato.
Preparare le zucchine:
affettare sottilmente le zucchine e metterle in una ciotola.
Cospargete 10 g di sale sulle zucchine e mescolate bene. Lasciarli riposare per 10 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso.
Preparare le patate:
sbucciare e affettare le patate.
In una pentola portate a bollore 400 ml di acqua e aggiungete le fettine di patate.
Lessare le patate per circa 10 minuti fino a quando saranno leggermente tenere. Scolare e riservare.
Preparate il composto:
In una ciotola capiente sbattete le 3 uova.
Aggiungete alle uova sbattute 10 g di sale, 5 g di pepe nero e 100 g di farina. Mescolare finché non sarà ben combinato. Aggiungete al composto le patate parzialmente cotte e mescolate delicatamente.
Preparare il ripieno:
in una padella, scaldare 20 ml di olio a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere fino a quando saranno teneri e l’umidità sarà evaporata. Prenota la miscela di cipolle e funghi.
Assemblare la casseruola:
disporre la metà delle fette di zucchine sul fondo della teglia preparata sopra il pangrattato. Distribuire uniformemente il composto di uova e patate sullo strato di zucchine.
Distribuire le cipolle cotte e i funghi sul composto di patate.
Cospargere uniformemente la mozzarella grattugiata sulla superficie.
Disporre le restanti fette di zucchine sul formaggio.
Cospargete lo strato superiore con i restanti 40 g di pangrattato.
Cottura:
preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato per 45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servire:
lasciare raffreddare la casseruola per qualche minuto prima di affettare e servire.
