- Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Impasto: In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, le uova, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Frittura: Scalda l’olio in una padella. Quando è caldo, versa cucchiaiate di impasto nell’olio e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolatura: Scola i bignè su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio: Servi caldi, magari con una salsa di yogurt o un contorno fresco!
Buon appetito!
