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In una ciotola capiente, mescola il cocco grattugiato, lo zucchero, il sale e la farina. Puoi setacciare la farina per evitare grumi.
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Aggiungi le uova e il burro fuso o morbido. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Se desideri, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma extra.
2. Formare i biscotti:
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Preleva delle piccole quantità di impasto con le mani e forma delle palline. Puoi anche usare un cucchiaino per ottenere la stessa misura per ogni biscotto.
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Disponi le palline di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una certa distanza tra di loro, poiché cresceranno un po’ durante la cottura.
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Se desideri dei biscotti più piatti e croccanti, schiaccia leggermente le palline con una forchetta.
3. Cuocere i biscotti:
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Preriscalda il forno a 180°C (statico).
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Cuoci i biscotti per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorati sui bordi.
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Una volta pronti, sfornali e lascia che si raffreddino su una griglia.
4. Servire:
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Se ti piace, puoi spolverare i biscotti con un po’ di zucchero a velo per un tocco decorativo.
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I tuoi biscotti al cocco sono pronti per essere gustati!
Consigli:
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