### Istruzioni:
1. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola grande, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
– Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
– Incorporare la scorza grattugiata di limone (se usata).
2. **Aggiunta degli ingredienti secchi:**
– Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale direttamente sulla miscela di burro, zucchero e uovo.
– Mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
3. **Formare i biscotti:**
– Prendere l’impasto e formare una palla. Avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. **Stendere l’impasto:**
– Dopo il riposo, dividere l’impasto in due parti.
– Stendere ogni parte con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando due rettangoli di circa 20×30 cm e di circa 5 mm di spessore.
5. **Aggiunta della farcia e arrotolamento:**
– Spalmare uniformemente uno strato sottile di marmellata su ciascun rettangolo di impasto.
– Arrotolare delicatamente ciascun rettangolo partendo dal lato lungo, in modo da formare due rotoli.
6. **Taglio e cottura:**
– Tagliare ogni rotolo in fette larghe circa 1-2 cm.
– Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno, lasciando uno spazio tra di loro.
– Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.
7. **Decorazione:**
– Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
– Opzionalmente, cospargere con zucchero a velo prima di servire.
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