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Ingredienti (per circa 20 biscotti):
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3 albumi
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150 g di zucchero semolato
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1 cucchiaino di succo di limone (opzionale, ma aiuta a stabilizzare la meringa)
Procedimento:
1. Preparare gli albumi:
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Separa i tuorli dagli albumi con attenzione, facendo attenzione che non ci sia traccia di tuorlo negli albumi. Gli albumi devono essere freschi e a temperatura ambiente per montarsi meglio.
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Monta gli albumi con un frullino elettrico (o in planetaria) fino a quando non diventano spumosi e formano delle nevi ferme. Se vuoi, aggiungi il succo di limone a questo punto per stabilizzare la meringa.
2. Aggiungere lo zucchero:
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