Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno o un foglio di silicone.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Prenotazione.
In un’altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice (circa 2-3 minuti).
Aggiungi l’uovo, la vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone al composto di burro e zucchero. Mescolare bene.
Aggiungete poco a poco il composto di farina, sbattendo a bassa velocità finché tutto non sarà ben integrato e otterrete un impasto morbido.
Usando una pallina per biscotti o un cucchiaino, forma delle palline di impasto (delle dimensioni di una noce) e posizionale sulla teglia, lasciando spazio tra ciascuna.
Su un piattino mettere lo zucchero a velo. Passate ogni pallina di impasto nello zucchero a velo, ricoprendola completamente.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati attorno ai bordi. I biscotti dovranno risultare leggermente morbidi al tatto.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Una volta freddo, se lo desideri, puoi cospargere un altro po’ di zucchero a velo.
