Togliere la bistecca dal frigorifero almeno mezz’ora prima di cucinarla per farla arrivare a temperatura ambiente.
Questo è un passaggio importante per garantire una cottura uniforme in tutta la bistecca
Quando si è pronti per cucinare, condire generosamente la bistecca. Cospargere abbondantemente di sale e pepe su entrambi i lati dall’alto per ottenere una copertura uniforme
Fai diventare fumante la tua padella. Se stai cucinando 2 bistecche, assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere le bistecche con molto spazio, altrimenti usa 2 padelle e riscalda entrambe contemporaneamente.
Aggiungi la bistecca alla padella e cuoci a fuoco medio-alto per 2-3 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore e di quanto ti piace la bistecca).
Come guida molto approssimativa, una bistecca spessa 3 cm dovrebbe essere cotta al sangue dopo 5 minuti. Se hai un termometro per carne, la temperatura interna dovrebbe essere di 50°C per una cottura al sangue, 60°C per una cottura media e 70°C per una cottura ben cotta
Dopo aver girato la bistecca per la prima volta, aggiungi il burro con il timo e l’aglio e irrora per un minuto.
Per fare questo, inclina la padella verso di te in modo che il burro si accumuli sul fondo della padella, quindi versa ripetutamente il burro sulla bistecca
Togli la bistecca dalla padella e lasciala riposare per 5 minuti. Non essere tentato di saltare questo passaggio perché è importante: durante la cottura le particelle nella carne si restringono, quindi se la tagli subito dopo la cottura tutti i succhi si riverseranno sul tagliere.
Il tempo di riposo consente alle particelle di rilassarsi e riassorbire i loro liquidi, il che significa che non perderai nessuno di quei deliziosi succhi quando la taglierai
Taglia la bistecca contro la grana, condisci e servi con i contorni e la salsa che preferisci
