In una ciotola aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l’acqua e le uova e mescolare. Quando l’impasto comincia a formarsi lavoratelo con le mani.
Dopo aver formato l’impasto aggiungere gradualmente il burro e continuare ad impastare. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per 10 ore.
Trascorso il tempo togliere l’impasto dal frigo e trasferirlo sulla superficie leggermente infarinata. Stendetela leggermente con un mattarello in modo da formare un rettangolo. Piega uno dei lati più corti verso l’interno e poi chiudi con un altro lato. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti.
Dopo 5 minuti stendete nuovamente la pasta con il mattarello, dandogli sempre una forma rettangolare. Coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate riposare per altri 5 minuti.
Trascorso il secondo tempo di riposo, stendere la pasta con il mattarello fino a formare il rettangolo (spessore circa 1 cm), e con un tagliapasta del diametro di 10 cm tagliare i dischi.
Trasferiteli nella teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 90 minuti.
Spennellare le bombe con il tuorlo d’uovo + latte e trasferirle in forno. Infornare a 175°C/347°F per 20 minuti.
Farcirli con la crema pasticcera, decorarli con lo zucchero a velo e servire.
