1. Attivare il lievito:
- Se usi il lievito fresco: sciogli il lievito di birra in una parte del latte tiepido (circa 50 ml) con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
- Se usi il lievito secco, segui le stesse indicazioni, ma puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
2. Impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale e lo zucchero.
- Crea un buco al centro e aggiungi le uova, il latte con il lievito (o il lievito secco direttamente), la vaniglia (se la usi) e la scorza di limone.
- Inizia a mescolare con una forchetta o un cucchiaio di legno, poi trasferisci l’impasto su una superficie piana e impasta a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare finché il burro non è completamente incorporato e l’impasto diventa morbido ed elastico.
3. Lievitazione:
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido o con della pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume (l’ideale sarebbe un luogo caldo, come il forno spento con la luce accesa).
4. Formare le brioche:
- Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo delicatamente e dividilo in porzioni (circa 8-10 palline, a seconda della dimensione che desideri per le brioche).
- Arrotola le palline di impasto e disponile in una teglia rivestita di carta forno, cercando di lasciare un po’ di spazio tra una brioche e l’altra, poiché cresceranno durante la cottura.
5. Seconda lievitazione:
- Copri la teglia con un panno e lascia lievitare le brioche per circa 1 ora, finché non saranno raddoppiate di volume.
6. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Spennella la superficie delle brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte (per ottenere una doratura uniforme e lucida).
- Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché le brioche non saranno dorate in superficie e cotte all’interno. Se le brioche iniziano a scurirsi troppo prima di essere completamente cotte, coprile con un foglio di alluminio.
7. Servire:
- Sforna le brioche e lasciale raffreddare leggermente. Se vuoi, spolverizzale con un po’ di zucchero a velo prima di servirle.
Consigli:
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