Se stai cercando una ricetta irresistibile per allietare le tue mattine, non cercare oltre: le brioches svizzere sono lì per soddisfare i tuoi desideri gourmet. Meno conosciute rispetto a classici come i croissant o il dolore al cioccolato, queste morbide delizie sono un vero e proprio invito al piacere del gusto. In questo post vi svelo una ricetta facile e veloce per preparare in casa delle squisite brioches svizzere, guarnite con crema pasticciera e gocce di cioccolato. Accompagnati da un buon caffè, sono perfetti per iniziare la giornata con il piede giusto!
ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare le brioches svizzere sono semplici e facilmente reperibili nella maggior parte delle cucine. Ecco cosa ti servirà:
20cl di latte
2 uova
500g + 20g farina T45
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo tagliato a cubetti
1 uovo sbattuto fino a doratura
Per la crema pasticciera: 500 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, 4-5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 4 tuorli d’uovo, 40 g di amido di mais
Per lo sciroppo e il ripieno: 240 g di gocce di cioccolato, 50 g di zucchero, 5 cl di acqua.
La preparazione
Preparare le brioches svizzere è un procedimento semplice ma richiede un po’ di pazienza per ottenere risultati perfetti. Seguite attentamente questi passaggi per preparare delle deliziose brioches:
Preparazione dell’impasto della brioche:
Iniziate versando il latte e il lievito in una ciotola.
Imposta il timer su 30 secondi, la temperatura su 40°C e la velocità su 2.
Aggiungere 500 g di farina, zucchero e uova, quindi impastare per 2 minuti utilizzando la funzione impastatore.
Aggiungete poi il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate ancora per 2 minuti.
Infine versare i restanti 20 g di farina e impastare per altri 10 secondi.
Una volta formato l’impasto, formare una palla e riporlo in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Lasciate riposare per 1 o 2 ore, finché non raddoppierà di volume, coprendolo con un panno pulito.
Preparazione della crema pasticciera:
Scaldare il latte e il burro in un pentolino, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.
In un’insalatiera sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco.
Aggiungete l’amido di mais e la farina sbattendo energicamente.
Versare il latte caldo sul composto di uova continuando a mescolare.
Riportare il tutto sul fuoco medio e mescolare fino a quando il composto si addensa fino ad ottenere una crema cremosa. Versatelo poi in un’insalatiera coperta con pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare.
Assemblare le brioches:
Una volta lievitato l’impasto della brioche, stendetelo su un piano di lavoro infarinato, mantenendo una forma rettangolare e uno spessore di 4-5 mm.
Distribuire generosamente la crema pasticcera sulla metà inferiore del rettangolo di pasta, cospargere con le gocce di cioccolato, quindi ripiegare la pasta sul ripieno.
Appiattire delicatamente con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo liscio e uniforme.
Tagliare dei rettangoli regolari larghi circa 3-4 cm.
Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarle lievitare per 1h30, coprendole con pellicola trasparente.
Cottura e finitura:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Spennellate le brioches con l’uovo sbattuto per farle dorare.
Cuocerli per 10-12 minuti, finché non saranno ben dorati.
Nel frattempo preparate lo sciroppo portando a bollore lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo leggero.
Una volta sfornate, spennellate generosamente le brioches con lo sciroppo utilizzando un pennello, quindi lasciatele raffreddare prima di consumarle.
Seguendo questi semplici e dettagliati passaggi otterrete delle brioches svizzere fatte in casa deliziose come quelle della vostra pasticceria preferita!
Suggerimenti e trucchi
Per realizzare alla perfezione le vostre brioches svizzere, ecco alcuni consigli e trucchi utili:
Assicurati di misurare attentamente tutti gli ingredienti per ottenere risultati accurati.
Rispettare i tempi di riposo dell’impasto per consentire una buona fermentazione.
Quando stendete la pasta fate attenzione a mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
Per una crema pasticcera ancora più profumata potete aggiungere la scorza di limone o di arancia.
Non esitate a personalizzare le vostre brioches variando il ripieno con frutta secca, marmellata o anche caramello.
Suggerimenti
Le brioche svizzere sono deliziose così come sono, ma potete accompagnarle anche con un buon caffè o tè per un momento di assoluto piacere. Potete servirli anche con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert delizioso e confortante.
Origine e storia delle brioche svizzere:
I panini svizzeri, anche se prendono il nome dal paese, in realtà hanno origini incerte e non sono direttamente collegati alla Svizzera. Il loro nome deriva probabilmente dalla loro forma rotonda che ricorda le montagne svizzere. Alcune teorie suggeriscono che siano stati inventati da fornai francesi o austriaci, mentre altri li attribuiscono a pasticceri svizzeri emigrati. Indipendentemente dalla loro vera origine, le brioche svizzere hanno guadagnato popolarità in molti paesi, diventando un classico della pasticceria apprezzato da molte culture in tutto il mondo.
Variazioni regionali delle brioche svizzere:
Come molte ricette tradizionali, anche le brioches svizzere si sono evolute nel tempo dando origine a diverse varianti regionali. In Francia, ad esempio, li trovate spesso guarniti con gocce di cioccolato, crema pasticciera o frutta candita. In Austria vengono talvolta preparati con un ripieno di noci o marzapane. Negli Stati Uniti vengono talvolta chiamati “croissant al cioccolato” e vengono spesso serviti a colazione o al brunch. Ogni regione ha le sue preferenze per il ripieno e la forma, il che rende le brioches svizzere ancora più versatili e interessanti da scoprire.
Tecniche di cottura per panini svizzeri perfetti:
Preparare le brioches svizzere può sembrare complicato, ma con le giuste tecniche di cottura puoi ottenere sempre risultati perfetti. Assicurati di lavorare l’impasto abbastanza a lungo da sviluppare il glutine e ottenere una consistenza morbida. Ricordatevi anche di rispettare i tempi di riposo per permettere all’impasto di fermentare adeguatamente. Quando stendete la pasta fate attenzione a mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. Infine, non dimenticate di far dorare le brioches prima di metterle in forno per ottenere un bel colore dorato, appetitoso.
Ingredienti di qualità per deliziose brioches svizzere:
La qualità degli ingredienti gioca un ruolo cruciale nel successo delle brioche svizzere. Optate per una farina di qualità, preferibilmente di tipo T45, che vi garantirà una consistenza leggera e ariosa. Usa uova fresche e burro di buona qualità per un sapore ricco e autentico. Per il ripieno scegliete gocce di cioccolato di prima qualità e preparate una crema pasticcera fatta in casa con ingredienti freschi e naturali. Scegliendo ingredienti di qualità, puoi migliorare notevolmente il gusto e la consistenza delle tue brioches svizzere.
Variazioni creative delle brioche svizzere:
Anche se la ricetta tradizionale della brioche svizzera è deliziosa di per sé, ci sono molti modi creativi per personalizzarla e renderla ancora più golosa. Prova a sostituire le gocce di cioccolato con frutta fresca o secca per un tocco di freschezza e colore. Puoi anche aggiungere spezie come cannella o cardamomo all’impasto per un sapore più complesso. Per una versione ancora più golosa, servite i panini con salsa al caramello o una pallina di gelato alla vaniglia. Dai libero sfogo alla tua creatività ed esplora le infinite possibilità di variazioni delle brioches svizzere.
Brioches svizzere: una tradizione familiare e amichevole:
Le brioche svizzere sono molto più di un semplice dolce o uno spuntino gourmet: sono spesso associate a momenti di convivialità e condivisione in famiglia. Preparare brioches svizzere fatte in casa è un’attività divertente da condividere con i propri cari, sia in un pomeriggio piovoso a casa che durante una riunione di famiglia del fine settimana. I bambini adorano partecipare al processo di preparazione, impasto e modellatura dei panini, rendendolo un’attività divertente ed educativa. Una volta sfornate e pronte per essere gustate, riunitevi attorno alla tavola per assaporare queste morbide delizie e condividere insieme momenti preziosi.
Domande frequenti
D: Posso congelare le brioche svizzere? R: Sì, puoi congelarli una volta cotti e raffreddati. Mettili semplicemente in un sacchetto ermetico e scongelali secondo necessità.
D: Quanto durano le brioches? R: Generalmente si conservano bene per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma sono migliori freschi.
Conclusione
Le brioche svizzere sono piccole meraviglie di pasticceria, morbide e deliziose. Con questa ricetta facile e veloce ora potete prepararli anche in casa per deliziare tutta la famiglia. Non esitate a personalizzarli secondo i vostri gusti e gustateli in ogni momento della giornata!
