Preparare la bietola:
1.1 Lavate bene le foglie delle bietole e separate il gambo dalle foglie.
1.2 Cuocere i gambi in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti. Aggiungere le foglie e cuocere per altri 2-3 minuti.
1.3 Scolatele bene e tritate finemente sia i gambi che le foglie.
Preparare la salsa:
2.1 In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
2.2 Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando sarà dorata e tenera.
2.3 Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 altro minuto.
2.4 Aggiungete la bietola tritata e fate cuocere per qualche minuto, mescolando bene. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto del budino:
3.1 In una ciotola capiente, sbattere le uova e mescolarle con la panna.
3.2 Aggiungete il formaggio grattugiato e il pangrattato, mescolando bene.
3.3 Aggiungete il composto di bietole e cipolle e condite con sale, pepe e noce moscata a piacere.
Cottura al forno:
4.1 Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
4.2 Ungete uno stampo da budino con un po’ di olio o burro.
4.3 Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.
4.4 Cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando il budino sarà sodo e dorato in superficie.
Servire:
5.1 Lasciate raffreddare un po’ prima di sformare.
5.2 Servire caldo oa temperatura ambiente, come piatto principale o accompagnamento.
Godetevi questo delizioso e salutare budino di bietole, perfetto per ogni occasione. È un ottimo modo per incorporare più verdure verdi nella tua dieta!
