Cannelloni di melanzane
Procedimento
- Preparare il sugo di pomodoro:
- In un padellino, scalda un filo d’olio e fai imbiondire l’aglio.
- Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Profuma con le foglie di basilico fresco e mescola. Tieni da parte.
- Preparare i cannelloni:
- Stendi una sfoglia di pasta all’uovo e spalma un cucchiaio di sugo di pomodoro al centro.
- Adagia due fette di melanzane grigliate, leggermente sovrapposte.
- Aggiungi una fetta di prosciutto cotto e due fettine di scamorza.
- Versa un velo di besciamella e cospargi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Arrotola delicatamente la sfoglia fino a formare il cannellone.
- Disporre i cannelloni:
- Posiziona i cannelloni in una teglia rettangolare, leggermente distanziati.
- Ricopri con il sugo di pomodoro, assicurandoti di distribuirlo uniformemente anche tra i cannelloni.
- Completa con un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Cottura:
- Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia riposare i cannelloni per 10 minuti prima di servirli caldi e filanti.
Consigli
- Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben scolata.
- Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto.
- Se desideri un tocco croccante, aggiungi del pangrattato sulla superficie prima di infornare.
Buon appetito! 🌟
