Cannoli siciliani: la ricetta originale del dolce simbolo della pasticceria siciliana
2° passo
Aggiungere lo zucchero
Passaggio 3
Aggiungere il cacao amaro in polvere
Passaggio 4
Aggiungere il burro ammorbidito
Passaggio 5
Versare il marsala
Passaggio 6
Poi aceto di vino bianco
Passaggio 7
Infine l’uovo leggermente sbattuto
Passaggio 8
Per prima cosa mescolate grossolanamente con un cucchiaio
Passaggio 9
Lavorare con le mani per compattare l’impasto e raccogliere tutta la farina
Passaggio 10
Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate con le mani; se necessario aggiungete ancora un po’ di farina
Passaggio 11
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Passaggio 12
Trascorso il tempo di riposo dividere l’impasto in due
Passaggio 13
Schiacciare con le mani e la farina
Passaggio 14
Passare l’impasto attraverso la macchina all’impostazione più spessa. Non preoccupatevi se tende a strapparsi dopo i primi passaggi, aggiungete la farina e passate nuovamente la macchina.
Passaggio 15
Infarinare la striscia di pasta risultante e piegarla a metà
Passaggio 16
Mettetela nella macchina per la pasta, riducendo ogni volta lo spessore.
Passaggio 17
La sfoglia di pasta fresca per i cannoli siciliani deve essere molto sottile
Passaggio 18
Rifilare i bordi per ottenere contorni regolari
Passaggio 19
Tagliare dei quadratini di 10 cm
Passaggio 20
Disporre i cannoli d’acciaio al centro del quadrato
Passaggio 21
Piega un angolo verso l’interno
Passaggio 22
Spennellate l’altro bordo con il tuorlo d’uovo sbattuto e chiudete formando i cannoli.
Passaggio 23
Friggete i cannoli in abbondante olio di arachidi, girandoli e versando con un cucchiaio l’olio bollente per favorire la formazione delle bollicine. Scolare i cannoli su un foglio di carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Passaggio 24
Rimuovere con attenzione i cannoli d’acciaio
Passaggio 25
Setacciate la ricotta che avete lasciato scolare per una notte in frigorifero
Passaggio 26
Aggiungere lo zucchero
Passaggio 27
Mescolare accuratamente con il cucchiaio
Passaggio 28
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate ancora per distribuirle uniformemente
Passaggio 29
Utilizzando una sac à poche dotata di bocchetta liscia, riempite i cannoli prima da un lato poi dall’altro, facendo attenzione a riempirlo anche al centro.
Passaggio 30
Immergete un’estremità dei cannoli siciliani nella granella di pistacchi
Passaggio 31
All’altra estremità mettete due scorze d’arancia candite
Passaggio 32
Potete aggiungere anche una ciliegia candita e sull’altro lato delle gocce di cioccolato.
Passaggio 33
Cospargete i cannoli con lo zucchero a velo
Passaggio 34
Servite subito i cannoli siciliani con il loro guscio croccante e il ripieno cremoso e delizioso.
