Inizia preparando la crema pasticcera:
Scalda il latte fino a farlo diventare caldo (non bollente).
In una pentola di medie dimensioni, sbatti i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina, fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungi il latte un po’ alla volta, sbattendo con una frusta, assicurandoti che non ci siano grumi.
Metti la pentola a fuoco medio e mescola continuamente fino a quando non raggiunge un leggero bollore. La crema si addenserà, quindi fai attenzione a non farla attaccare al fondo. Abbassa la fiamma e cuoci per un altro paio di minuti, fino a raggiungere la densità desiderata.
Versa la crema in una ciotola di vetro, copri con pellicola trasparente e lasciala raffreddare. Metti in frigo per almeno un’ora.
Per i cornetti di pasta:
Preriscalda il forno a 400 °F (200 °C).
Cospargi un po’ di zucchero sul tavolo e sulla pasta sfoglia e stendila in un rettangolo di circa 9 x 12 pollici.
Taglia in 12 strisce (circa 1 pollice di spessore). Un modo semplice per farlo: tagliare la pasta in tre parti, quindi ogni parte in quattro strisce.
Arrotolare ogni striscia su uno stampo a corno (di forma conica). La pasta deve sovrapporsi (circa metà della lunghezza).
Disporre su una teglia rivestita di carta da forno con la cucitura (estremità della striscia) rivolta verso il basso.
Sbattere un uovo con un cucchiaio di acqua. Spennellare leggermente ogni cono di pasta con l’uovo sbattuto.
Assicurarsi di tenere l’uovo sbattuto lontano dallo stampo. Renderà più difficile rimuovere il corno di pasta dallo stampo una volta cotto.
Cuocere a 400 °F (200 °C) per circa 15-20 minuti fino a quando non sarà dorato in superficie.
Lasciare raffreddare per un paio di minuti e rimuovere delicatamente dallo stampo. Se la pasta si attacca allo stampo, è possibile premere un po’ nello stampo (per ridurre la circonferenza) e girarlo molto delicatamente all’interno della pasta finché non si stacca.
Prima di servire, riempire con la crema utilizzando una sac à poche. Cospargere con zucchero a velo se lo si desidera e gustare!
