Caponata di pesce

Preparazione:

1. Preparare le melanzane: Lava e taglia a cubetti le melanzane.
2. Tritare: Trita finemente cipolla e sedano.
3. Tagliare il pesce: Rimuovi la pelle dal pesce spada e taglialo a cubotti.
4. Preparare i pomodorini: Dividi a metà i pomodorini.
5. Cuocere le melanzane: Scalda 5 cucchiai d’olio in un tegame e fai dorare le melanzane per circa 10 minuti. Prelevale e tienile da parte.
6. Soffritto: Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e prepara un soffritto con sedano e cipolla.
7. Rosolare il pesce: Unisci il pesce spada e rosolalo per 2 minuti.
8. Aggiungere i pomodorini: Incorpora i pomodorini e aggiusta di sale. Cuoci per 8 minuti, mescolando.
9. Unire le melanzane e olive: Aggiungi le melanzane fritte e le olive, amalgamando bene.
10. Insaporire: Aggiungi zucchero e bagna con aceto, lasciando sfumare.
11. Completare: Togli dal fuoco e profuma con basilico fresco.
12. Servire: Lascia intiepidire e servi su un piatto da portata, preferibilmente fredda o a temperatura ambiente.

Questa caponata di pesce spada è perfetta per accompagnare crostini di pane o friselle, ideale per un pranzo con ospiti o un brunch festivo. Buon appetito!