Carciofi siciliani: la ricetta tradizionale per un accompagnamento ricco e gustoso

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Come preparare i carciofi alla siciliana

Passaggio 1

Pulite i carciofi: tagliate il gambo ed eliminate le foglie esterne più dure, poi eliminate le punte, eliminate la barbetta interna con un carotatore e apriteli leggermente allargando delicatamente le foglie con le mani.1.

Passaggio 2

Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e fateli scolare a testa in giù2.

Passaggio 3

Nel frattempo occupatevi della guarnizione: raccogliete in una ciotola il pangrattato e il pecorino grattugiato3.

Passaggio 4

Insaporire con l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i filetti di acciughe sgocciolati.4.

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