Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
In una piccola ciotola, sbatti insieme la senape di Digione,
aglio tritato, rosmarino tritato e olio d’oliva fino
creare una pasta.
Condire generosamente il carré d’agnello con sale e
pepe ovunque.
Scaldare una padella grande adatta al forno o a
teglia a fuoco medio-alto. Una volta caldo,
rosolare il carrè d’agnello, con la parte grassa rivolta verso il basso,
fino a doratura, circa 2-3 minuti.
Ripeti il procedimento per l’altro lato.
Togliere l’agnello dalla padella e adagiarlo su un piatto
tagliere o piatto. Lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
Distribuire il composto di senape su tutta la griglia delle costolette.
agnello carbonizzato, coprendolo uniformemente.
Riporta il carré d’agnello nella padella o
teglia, con l’osso rivolto verso il basso.
Arrostire l’agnello nel forno preriscaldato per pochi
20-25 minuti a fuoco medio o fino a quando
La temperatura interna raggiunge da 55 a 57 °C (da 130 a 135 °F)
se misurato con un termometro per carne. Regolazione
tempo di cottura a seconda del livello di cottura
ricercato.
Una volta cotto, togliere l’agnello dal forno e lasciarlo cuocere
riposare per 5-10 minuti prima di tagliare.
Facoltativamente, mentre l’agnello riposa, sfumare
la padella o la teglia con una spruzzata di vino
vino rosso o brodo di manzo per preparare una gustosa salsa e
piovigginare sull’agnello.
Tagliare il carrè d’agnello tra le ossa
le singole costolette e posizionarle sul piatto da portata.
Servire il carré d’agnello arrosto caldo, guarnito
con ulteriore rosmarino fresco, se lo si desidera.
Godetevi il vostro delizioso e tenero carré d’agnello!
arrosto come fulcro di un pasto memorabile!”
