Cassata napoletana: la ricetta del dolce della tradizione con crema di ricotta e canditi
Come preparare la cassata napoletana:
Passaggio 1
Rompi le uova nella ciotola di una planetaria
Passaggio 2
Aggiungere un pizzico di sale
Passo 3
Sbattere le uova con una frusta elettrica per qualche minuto
Passaggio 4
Quando saranno montati a metà, aggiungere lo zucchero
Passo 5
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso.
Passaggio 6
Setacciare la farina e aggiungerla all’impasto. Incorporate la farina con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Passo 7
Versare il composto di pan di spagna nello stampo imburrato e infarinato
Passo 8
Livellare la superficie con la spatola in modo che il pan di spagna mantenga una forma uniforme durante la cottura
Passo 9
Cuocere il pan di spagna a 180°C per circa 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno che dovrà uscire perfettamente pulito e asciutto.
Passaggio 10
Cuocere il pan di spagna
Passo 11
Lasciare raffreddare su una griglia per almeno mezza giornata
Passo 12
Nel frattempo preparate il ripieno della cassata napoletana raccogliendo la ricotta in una ciotola.
Passaggio 13
Aggiungere lo zucchero a velo
Passo 14
Mescolate con un cucchiaio oppure, per facilitare l’operazione, potete utilizzare una frusta elettrica.
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