Preparare il cavolo:
- Sbollentare il cavolo: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Lava il cavolo cappuccio e, con un coltello, rimuovi il gambo centrale (la parte più dura delle foglie). Immergi il cavolo intero nell’acqua bollente per circa 5-10 minuti, o fino a quando le foglie non diventano morbide e facili da separare. Scolalo e lasciatelo raffreddare leggermente. Separare delicatamente le foglie una ad una, facendo attenzione a non romperle.
- Preparare il ripieno: In una padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di olio d’oliva fino a che non saranno dorati. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a che non è ben dorata. Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche (prezzemolo e timo). Lascia raffreddare un po’ il composto. Aggiungi poi il riso cotto e l’uovo, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Formare i fagottini: Prendi una foglia di cavolo e, con un cucchiaio, metti una porzione di ripieno al centro. Piega i lati della foglia verso l’interno e arrotola il cavolo formando dei fagottini ben compatti. Procedi così fino a terminare tutte le foglie e il ripieno.
Preparare la salsa di pomodoro: 4. Preparare la salsa: In una casseruola, fai soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura. Aggiungi i pomodori pelati (o passata di pomodoro), schiacciandoli leggermente con una forchetta o un cucchiaio di legno. Condisci con sale, pepe, zucchero e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Aggiungi la foglia di alloro (se la usi) e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, finché la salsa non diventa densa e saporita.
Cuocere i cavoli ripieni: 5. Cottura: Adagia i fagottini di cavolo ripieno in una teglia da forno e copri con la salsa di pomodoro. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ d’acqua per fare in modo che la salsa ricopra completamente i cavoli ripieni. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Dopo 40 minuti, rimuovi l’alluminio per far dorare un po’ la superficie.
- Servire: Una volta pronti, servi i cavoli ripieni ben caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro. Puoi spolverare con un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare colore e freschezza.
Consigli:
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