- Preparare le patate:
Sbuccia le patate e falle lessare in acqua salata fino a che non saranno tenere (circa 20-25 minuti). Una volta cotte, scolale, schiacciale con una forchetta o un passaverdure, e lascia raffreddare. - Preparare l’impasto:
In una ciotola, unisci le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato (e l’aglio tritato finemente, se ti piace il suo sapore). Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. - Formare i cazzilli:
Preleva delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, forma dei cilindri di circa 5-7 cm di lunghezza, facendo attenzione a non farli troppo spessi. La forma dei cazzilli è lunga e sottile, quasi come delle piccole crocchette. - Infarinare:
Passa ogni cilindro nella farina, ricoprendolo bene su tutti i lati. Questo aiuterà a formare una crosticina croccante durante la frittura. - Friggere i cazzilli:
Scalda abbondante olio in una padella o in una wok. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), immergi i cazzilli e friggi per 2-3 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Non cuocerli troppi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. - Scolare e servire:
Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi i cazzilli caldi, magari accompagnati con una salsa al pomodoro o una salsa aioli.
Consigli:
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