1. Preparare la pasta frolla:
- Inizia mescolando la farina, il formaggio grattugiato e il sale in una ciotola capiente.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e impasta rapidamente con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e, se necessario, un pizzico di pepe. Continua a impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Avvolgi la palla di pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare i cestini:
- Preriscalda il forno a 180°C (forno statico).
- Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, formando uno spessore di circa 3-4 mm.
- Utilizza uno stampo per muffin o mini tartellette e ritaglia dei dischi di pasta che possano coprire ogni incavo dello stampo.
- Posiziona i dischi di pasta all’interno degli stampini, premendo delicatamente ai bordi per formare una “ciotolina”. Elimina l’eccesso di pasta con un coltello.
- Bucate il fondo di ogni cestino con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Inforna i cestini per circa 12-15 minuti, o fino a quando risultano dorati e croccanti.
3. Preparare il ripieno:
- Mentre i cestini cuociono, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate e un pizzico di pepe.
- Se utilizzi il prosciutto cotto o crudo, taglialo a pezzetti piccoli o striscioline. Puoi anche aggiungere un po’ di rucola o insalata mista per un tocco fresco.
4. Assemblare i cestini:
- Una volta che i cestini di pasta frolla sono pronti e raffreddati, riempili con il composto di formaggio spalmabile.
- Aggiungi il prosciutto (o il salmone) e qualche foglia di erba aromatica per guarnire.
- Puoi anche decorare con un filo d’olio extravergine di oliva per un tocco extra di sapore.
5. Servire:
- I cestini di pasta frolla sono pronti per essere serviti! Sono perfetti per un antipasto, un aperitivo o un buffet, e si mangiano facilmente con le mani. Puoi anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.
Varianti:
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