Ingredienti:
3 libbre di cosce di pollo, con osso e pelle
1 tazza di succo di ananas
1/2 tazza di salsa di soia
1/2 tazza di zucchero di canna, compatto
1/3 di tazza di ketchup
1/4 di tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
Guarnizioni facoltative: fette di ananas fresco, cipolle verdi affettate, semi di sesamo
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 375 °F (190 °C) e disponi le cosce di pollo in una teglia da forno.
In una casseruola, mescola succo di ananas, salsa di soia, zucchero di canna, ketchup, brodo di pollo, zenzero, aglio e olio di sesamo. Riscalda fino a quando non raggiunge un bollore basso.
Fai sobbollire per 10 minuti fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
Crea una pastella con amido di mais e acqua e mescolala alla salsa fino a quando non si addensa. Versare la salsa sul pollo, assicurandosi che sia ben ricoperto.
Cuocere in forno per 45 minuti o un’ora, o finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165 °F (74 °C) e la salsa non caramella. Irrorare a metà cottura per aggiungere sapore.
Lasciare riposare prima di servire, guarnito con fette di ananas, cipolle verdi e semi di sesamo.
Varianti e suggerimenti:
Per un’opzione più leggera, utilizzare petti o cosce di pollo senza pelle e ossa e regolare il tempo di cottura.
Marinare il pollo nella salsa in anticipo per un sapore più intenso.
Aggiungere Sriracha o fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
Sostituire il succo di ananas con nettare di mango per un diverso tocco tropicale.
Per una finitura affumicata, grigliare brevemente il pollo.
Questa salsa versatile è perfetta sulle costolette o come glassa per verdure grigliate.
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