Prepara la base: in un robot da cucina, frulla i biscotti Graham fino a ottenere circa 2 tazze di briciole. Aggiungi il burro fuso. Premi questo composto in una tortiera a cerniera preparata, portando le briciole a circa 1 pollice dai lati. Cuoci a 350 °F (175 °C) per 10 minuti.
Prepara il ripieno: nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia, monta insieme il formaggio cremoso e il burro di arachidi fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi zucchero e farina e mescola a velocità elevata per altri 1-2 minuti. Versa lentamente la panna da montare e la vaniglia. Mescola a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati, quindi aumenta la velocità a velocità elevata e mescola per circa 1 minuto. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando solo fino a quando non saranno incorporate.
Assembla la cheesecake: versa metà dell’impasto della cheesecake nella base preparata. Versa metà della copertura di fragole sulla copertura di cheesecake e fai roteare con uno stuzzicadenti. Aggiungi la copertura di cheesecake rimanente e ripeti con la copertura di fragole. Cuocere la cheesecake: cuocere a 350 °F (175 °C) per 15 minuti. Quindi, senza aprire lo sportello del forno, ridurre la temperatura a 200 °F (93 °C) e cuocere per altri 50-55 minuti, o finché il centro non si muove leggermente. Spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello per 15 minuti per consentire alla cheesecake di raffreddarsi lentamente.
Raffreddare e solidificare: togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Raffreddare in frigorifero per tutta la notte.
Servire: prima di servire, guarnire con altra panna montata, guarnizione di fragole e arachidi tritate.
