1️⃣ Ungere uno stampo tondo amovibile da 22 cm e rivestirlo con carta da forno. Accantonare.
Livello base:
2️⃣ Mettete i biscotti nel robot da cucina e frullateli fino ad ottenere delle briciole fini. Trasferire in una ciotola. Aggiungere il burro fuso e mescolare per unire. Premere questo composto sulla base della padella preparata. Refrigerare.
Strato di crema di formaggio:
3️⃣ Pulisci la ciotola del robot da cucina. Aggiungere i manghi e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Accantonare.
4️⃣ Fai bollire 1/4 di tazza d’acqua in una pentola. Cospargete sopra la gelatina in polvere e mescolate per farla sciogliere. Lasciate raffreddare.
5️⃣ Metti la crema di formaggio e 1/2 tazza di zucchero in una ciotola. Sbattere fino a che liscio. Aggiungete il composto di gelatina raffreddato e incorporatelo delicatamente con una spatola. Aggiungete la scorza di limone e il succo di limone, mescolando delicatamente.
6️⃣ In un’altra ciotola, sbattere la panna e 1/3 di tazza di zucchero fino a formare delle punte morbide. Piegalo nella miscela di crema di formaggio. Aggiungere la purea di mango e incorporarla delicatamente.
7️⃣ Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie. Conservare in frigorifero per 4 ore.
Strato di gelatina di mango:
8️⃣ Metti 1/2 tazza d’acqua in una pentola e lasciala bollire. Cospargete sopra la gelatina in polvere e mescolate per farla sciogliere. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere la purea di mango, mescolando per amalgamare. Versare sopra lo strato di cheesecake e riporre in frigorifero per altre 4 ore.
9️⃣ Se lo si desidera, guarnire con manghi maturi tritati e mirtilli.»
