Ingredienti:
Per la base:
150 grammi di biscotti (cracker digestivi o Graham)
70 grammi di burro fuso
Per il ripieno:250 grammi di formaggio mascarpone
80 grammi di zucchero
140 grammi di yogurt bianco
2 uova grandi
25 ml (circa 1,5 cucchiai) di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Istruzioni:
Prepara la base:
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
Trita finemente i biscotti. Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto sul fondo di una teglia unta o rivestita di carta da forno per formare una crosta uniforme. Mettere da parte.
Preparare il ripieno:
In una grande ciotola, sbattere il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lo yogurt bianco, le uova, il succo di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto completamente amalgamato e cremoso.
Setacciare la farina e mescolare fino a quando non ci sono grumi nel composto.
Assemblaggio e cottura:
Versare il composto di mascarpone sulla crosta preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere a 350 °F (175 °C) per 20 minuti o fino a quando il centro è appena cotto ma ancora leggermente tremolante.
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