Cheesecake al salmone

Preparazione

  1. Preparare la base
    Inserisci i taralli in un mixer e frullali fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci in una ciotola.
  2. Amalgamare con il burro
    Fai fondere il burro e versalo sui taralli frullati. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
  3. Formare la base
    Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro circa 20 cm) e compattalo con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero per 15 minuti.
  4. Preparare la farcia
    In una ciotola, lavora insieme il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta sgocciolata, schiacciando con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Aggiungere la rucola
    Lava e asciuga la rucola, poi incorporala nella crema di formaggi, mescolando fino a distribuirla uniformemente.
  6. Farcire la base
    Riprendi la base dal frigorifero e farciscila con la crema di formaggi e rucola. Livella la superficie con un cucchiaio.
  7. Riposo in frigorifero
    Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore affinché si rassodi.
  8. Decorare con il salmone
    Trascorso il tempo di riposo, estrai la cheesecake dal frigo e rimuovi delicatamente lo stampo a cerniera. Decora la superficie con le fettine di salmone affumicato, rucola fresca e qualche grano di pepe rosa.
  9. Servire
    Taglia la cheesecake a spicchi e servila fredda.

Consigli

  • Varianti della base: Sostituisci i taralli con grissini o biscotti salati aromatizzati al basilico o finocchietto.
  • Sostituzioni della farcitura: Robiola o mascarpone possono sostituire i formaggi proposti.
  • Aromi: Personalizza con erbe aromatiche o spezie a piacere, come prezzemolo, timo o scorza di limone grattugiata.

La cheesecake al salmone è perfetta per buffet o cene raffinate, offrendo un equilibrio tra cremosità e sapori freschi e affumicati. Buon appetito!

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