Cheesecake al salmone
Preparazione
- Preparare la base
Inserisci i taralli in un mixer e frullali fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci in una ciotola. - Amalgamare con il burro
Fai fondere il burro e versalo sui taralli frullati. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto. - Formare la base
Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro circa 20 cm) e compattalo con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero per 15 minuti. - Preparare la farcia
In una ciotola, lavora insieme il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta sgocciolata, schiacciando con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. - Aggiungere la rucola
Lava e asciuga la rucola, poi incorporala nella crema di formaggi, mescolando fino a distribuirla uniformemente. - Farcire la base
Riprendi la base dal frigorifero e farciscila con la crema di formaggi e rucola. Livella la superficie con un cucchiaio. - Riposo in frigorifero
Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore affinché si rassodi. - Decorare con il salmone
Trascorso il tempo di riposo, estrai la cheesecake dal frigo e rimuovi delicatamente lo stampo a cerniera. Decora la superficie con le fettine di salmone affumicato, rucola fresca e qualche grano di pepe rosa. - Servire
Taglia la cheesecake a spicchi e servila fredda.
Consigli
- Varianti della base: Sostituisci i taralli con grissini o biscotti salati aromatizzati al basilico o finocchietto.
- Sostituzioni della farcitura: Robiola o mascarpone possono sostituire i formaggi proposti.
- Aromi: Personalizza con erbe aromatiche o spezie a piacere, come prezzemolo, timo o scorza di limone grattugiata.
La cheesecake al salmone è perfetta per buffet o cene raffinate, offrendo un equilibrio tra cremosità e sapori freschi e affumicati. Buon appetito!