Preparare la base:
1.1 Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
1.2 In una ciotola, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto uniforme.
1.3. Versate il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm per formare una base compatta.
1.4 Cuocere la base per 10 minuti. Lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripieno:
2.1 In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2.2 Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
2.3 Aggiungere la panna acida e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
2.4 Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta.
2.5 Aggiungete le ciliegie (potete unirle alla confettura di ciliegie se preferite un sapore più intenso).
Cuocere la cheesecake:
3.1 Versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
3.2 Mettete la teglia su una teglia più grande e aggiungete acqua calda nella teglia (questo aiuterà la cheesecake a cuocere in modo uniforme).
3.3 Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando il centro della cheesecake sarà quasi solidificato ma ancora un po’ tremolante.
3.4 Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate la cheesecake all’interno per 1 ora.
3.5 Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
Preparare la copertura:
4.1 In un pentolino, mescolare le ciliegie con lo zucchero e il succo di limone.
4.2 Cuocere a fuoco medio finché le ciliegie non si ammorbidiscono e il composto si addensa, circa 10 minuti.
4.3 Lasciare raffreddare prima di versare sulla cheesecake.
Servire:
5.1 Una volta che la cheesecake si sarà completamente raffreddata e il topping alle ciliegie sarà pronto, versate il composto di ciliegie sulla cheesecake.
5.2 Tagliate in porzioni e gustate la vostra Cherry Cheesecake, un dessert delizioso e fresco. 🍰🍒
Questa cheesecake unisce la morbidezza della crema di formaggio al sapore dolce e acidulo delle ciliegie, perfetta per ogni occasione speciale. Godere!
