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- Tritare i biscotti fino ad ottenere una polvere fine.
- Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso.
- Disporre il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 20 cm di diametro) e pressare bene fino a formare una base uniforme.
- Riponete lo stampo in frigorifero mentre preparate il ripieno.
- Idratare la gelatina in 4 cucchiai di acqua fredda (se usate la gelatina in fogli, ammollatela in acqua fredda).
- Riscaldare il succo d’arancia e sciogliere la gelatina idrata nel succo caldo. Lascia raffreddare un po’.
- Sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungere la scorza d’arancia, il succo con la gelatina sciolta e l’essenza di vaniglia, e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, sbattere la panna fino a renderla semimontata e poi incorporarla delicatamente al composto di crema di formaggio.
- Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie.
- Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la cheesecake sarà molto soda.
- In una casseruola, mescolare il succo d’arancia, lo zucchero e l’amido di mais.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.
- Lasciare raffreddare e versare il topping sulla cheesecake.
- Decorare con scorza d’arancia se lo si desidera
