- Preparare la base:
- Trita finemente i crackers salati o i biscotti secchi in un robot da cucina o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello fino a ottenere una consistenza simile a delle briciole.
- Mescola le briciole di crackers o biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto di crackers o biscotti sul fondo di una teglia a cerniera da 22-24 cm foderata con carta da forno, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
- Metti la teglia in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, sbatti insieme il formaggio cremoso, la ricotta e le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe, e mescola bene.
- Assemblare la cheesecake:
- Versa il ripieno sulla base di crackers o biscotti nella teglia preparata.
- Livella la superficie con una spatola.
- Cuocere la cheesecake:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando il centro è appena appena tremolante e i bordi sono dorati.
- Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) per farla rassodare.
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