Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere. Lascia riposare per 10-15 minuti, fino a quando il lievito comincia a fare delle bolle (questo è il segno che è attivo).
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito sciolto nel latte, le uova, il burro morbido e l’estratto di vaniglia, se lo usi.
Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare per non renderlo troppo duro.
L’impasto deve risultare elastico e leggermente appiccicoso. Lavoralo per circa 10 minuti.
3. Far lievitare l’impasto
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
4. Formare le ciambelle
Dopo che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e stendilo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di impasto, e un altro strumento più piccolo (come un tappo o una bottiglia) per fare il buco al centro, formando così le ciambelle.
Disponi le ciambelle su un vassoio infarinato, coprile con un canovaccio e lascia lievitare per altri 20-30 minuti.
5. Friggere le ciambelle
In una padella capiente, riscalda l’olio di semi a circa 170°C. Per verificare la temperatura, puoi immergere un piccolo pezzetto di impasto nell’olio: se sale in superficie subito, l’olio è pronto.
Friggi le ciambelle poche per volta, girandole delicatamente con una pinza o un cucchiaio per farle dorare uniformemente su entrambi i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
Quando sono dorate e croccanti, rimuovile dall’olio e adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
6. Spolverare con zucchero
Una volta che le ciambelle sono ancora calde, spolverale generosamente con zucchero semolato, oppure zucchero a velo, a seconda del tuo gusto.
