- Preparare le cipolle:
- Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Se preferisci, puoi anche tagliarle a spicchi o a rondelle, a seconda della forma che ti piace di più.
- Per ridurre un po’ l’intensità del sapore, puoi lasciarle in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti, dopodiché scolale bene.
- Cuocere le cipolle:
- In una padella larga, versa l’olio d’oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e falle soffriggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.
- Aggiungere l’aceto e lo zucchero:
- Aggiungi l’aceto di vino bianco (o balsamico bianco) nella padella con le cipolle e porta a bollore.
- Aggiungi lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene per far sciogliere lo zucchero e amalgamare tutti i sapori.
- Cottura finale:
- Aggiungi l’acqua, il rosmarino e la foglia di alloro, se li stai usando, e continua a cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto e si sarà formata una salsa densa e lucida. Le cipolle dovrebbero diventare morbide e caramellate, con un perfetto equilibrio tra agrodolce.
- Finitura e conservazione:
- Se desideri, puoi rimuovere la foglia di alloro e i rametti di rosmarino prima di servire.
- Le cipolle agrodolci possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Se le prepari in anticipo, puoi conservarle in un barattolo di vetro sterilizzato e metterle in frigorifero per una settimana circa.
Varianti:
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